天气一冷麻生希ed2k，就念念约一又友去吃暖锅。据统计，川渝暖锅占宇宙暖锅业60%操纵的商场份额。

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近日，四川省商场监督管制局、重庆市商场监督管制局聚拢批准并公布《暖锅类餐饮企业加工操作范例》（以下简称《范例》）。

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《范例》适用于暖锅类餐饮企业的食物加工操作与管制。其中明确条款，不应重叠期骗暖锅底料和不应回收菜品再使用。

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同期，《范例》还针对暖锅底料、鲜切生果、克己饮品等加责任出了翔实规则。

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暖锅底料：原料的清洗、处理和储存应妥当卫生条款，以翔实羞辱。炒制完成后，应妥当地包装和贮存，店内加工完成后需加盖暂存。

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凉菜：应由专东说念主在专间制作，制作间应有专用器具和容器，用前应消毒，用后洗净并在专用保洁身手内存放。凉菜间必须作念到“五专”（即专东说念主、专室、专器具、专冷藏、专消毒），每天定时进行空气消毒，并有消毒记载。

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克己饮品：加工制作现榨果蔬汁、食用冰等用水，应为预包装饮用水、使用妥当相关规则的水净化教育或身手处理后的直饮水、煮沸冷却后的生计饮用水。

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鲜切生果：应以离别或分隔风物教育鲜切操作台（操作区），应专区专用，不应存放与即食鲜切生果无关的原物料。

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针对办事东说念主员，《范例》也进行了范例。办事东说念主员应熟识暖锅底料及各式菜品的食用特色，在顾主堂食时造就各式菜品达到最好食用品性的加热（烫、涮、煮）和食用技巧，幸免耗尽者食用未煮熟的食物带来安全风险。从业东说念主员宜提示就餐东说念主员适量点餐，幸免过量点餐产生食物花费。同期，从事战斗径直进口食物责任（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹调、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业东说念主员（包括新干预和临时干预责任的从业东说念主员，下同）应取得健康证爽直方可上岗，并每年进行健康查验取得健康讲授，必要时应进行临时健康查验。

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患有发烧、泻肚、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业东说念主员，应主动向食物安全管制东说念主员敷陈，暂停从事战斗径直进口食物的责任，必要时进行临时健康查验，待查明原因并将有碍食物安全的疾病调理后方可重新上岗。

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《范例》指出，接到耗尽者投诉食物感官性状迥殊时，应实时核实。经核实确有迥殊的，应实时撤换，示知备餐东说念主员作念出相应处理，并对同类食物进行查验。

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巨匠在吃暖锅时，如有发现不妥当新规则的情况，可跟责任主说念主员反馈，也可拨打12315或12345进行投诉举报。

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上游新闻记者 严薇麻生希ed2k